確定申告が終わって少しは落ち着くかと思いきや、お店の事以外で色々と問題が発生する。ひとつは家族の生死に関わる事もあり時間の猶予も限られてるから最優先に進めて行かないといけない。ひとりでお店の業務と並行しつつ先々の見えないスケジュールを組んで色々と準備をしてると何だか忙しなくて落ち着かない感じ。とは言え、こんな時に従業員とか抱えてたりする方がお店の維持という点で逆にもっと大変だったろうなと思ったりもするからワンオペで正解だったような気もする。

そんな訳で物価高もあり2年ほど休みを取らずにここまでやって来ましたが、これから先はちょくちょく臨時休業とか長期休業になったりするかもですけど最適解を模索しながら頑張ろうと思う。

やはりと言うか何というか毎年恒例の年明けトラブルが発生した。結果的に言うと今回はグリストラップの排水の調子が悪く、それと連動してトイレも流れにくい状態になってたみたい。んで、その日は緊急で連絡した業者さんが来るのを待ちつつ臨時休業だけはしたくなかったので無理やり営業。以前来てもらった２つの業者さんは配管がどのようにつながってるのかわからず原因不明のままだったけど今回の業者さんはめっちゃ対応も丁寧だったし配管の構造もわかったから良かった。グリストラップの排水に詰まりがあるので高圧洗浄をしてもらい何とかトイレもグリストラップの水位も元に戻ってすごく助かった。費用は2万5千円で新年早々に痛い出費だったけど気分は少しすっきりした感じかも。後日、その業者さんが食べにも来てくれてありがたかった。

見ていて思ったのが1時間くらいの作業を2人で2万5千円、ひっきりなしに依頼の電話もあるし利益率とかを考えると

めっちゃ儲かる良い仕事やん。

選んだ仕事を間違えたかな？って思うくらい。次は製氷機が故障するかと思うと利益率が低くて経費ばかりかかる飲食店ってやっぱきっちぃー

追伸、その1ヶ月後に再び詰まったけど保証期間と言うことで無料にしてくれた。ありがたい。根本的な原因もわかって良かった（自分で発見した）

年明けから確定申告の準備を始めて２月末までには何とか送れた。入力自体は毎日してるけど通帳を合わせたり入力漏れとかの確認作業が地味に大変だし１年経つとやり方を忘れるから余計に時間がかかるんだよね。

確定申告の為にスマホもついでに機種変更をした。前のスマホだと古すぎてクラウド会計から直接送れなかったからかなり楽になった。

昨年の正式な原価率やら何やらを見て飲食店の未来は無いなと思いつつ、今期も何とか頑張って行こうと思います。

今年も大晦日まで営業。予想に反して並ばずに1時間あたり約20人ペースは高速回転過ぎでなかなか大変だった。年内最後に売り切れたのは良かったけどドタバタしたうえに入店出来なかったお客さんも沢山いて気持ち的には何だかすっきりしない。しかも最近またトイレの不具合とかも重なって気持ちがかなり下がり気味。毎年、新年早々に何かしら機材系の問題が起こるのだけど2026年はそのトイレか製氷機あたりかなと思うと何だかなぁ・・って感じ。午年だけにウマく乗り越えたいな。

今年も元旦から休まずに仕込みなので正月感は全然ないけど人通りとか車が少なくて静かな雰囲気なのは嫌いじゃない。いつもなら仕込みの合間にランチに行くのだけど流石に元旦から営業してるお店が中々無いので滅多に食べないインスタントのうどんで寂しく手短に済ました。（画像は関係ない）

年が明けたらすぐに確定申告の準備とかもあるから毎年3月くらいまでは気忙しいなー

とりあえず2026年は二刀流復活を目標に頑張りたい。

最近、大手スーパーの米を使った惣菜の品質が落ちたような気がする。数種類を数回試したのだけど以前と違って毎回米がボソボソして不味い。価格を維持するために備蓄米に変えたのかな？と思ったりして僕自身は備蓄米を試して無いからわからないけど何だか古い米のような味がするのだ。昭和の頃に起きた米不足の時に緊急で輸入したタイ米の味に近い感じだ。あの時にタイ米が不味いという間違った印象を当時の日本人は植え付けられたのだけど現地の人でも食べないような品質の悪い米だったのだから不味くて当然。一度植え付けられたイメージって挽回するのが難しくて未だにタイ米に偏見を持った人も多い。その大手スーパーの総菜の真偽はわからないけどとりあえず米を使った総菜は買わなくなった。価格を上げてでも品質を落とさない方が良いと思った。勝手に米の品質が落ちたと勘違いしてるだけなのかも知れないけど取り合えず備蓄米も終わりみたいだから少ししたら元に戻る可能性もあるのかなとも思った。

相変わらず飲食店の閉店情報が続いている中で数十回通った定食屋さんが今月で辞めるとの事。長年されたのに突然のお知らせでみんなびっくり。共通の業者さんも寝耳に水だったらしい。テナントの退去の場合は大体3ヶ月前に不動産屋に通知するので前から分かっていたはずなのに急なお知らせ過ぎだなと思った。建物の老朽化とか年齢的、健康上とか理由は色々あるのだとは思うけど、この物価高の中で1000円以下の定食でご飯もお代わり自由、スタッフ2人とかは正直言って毎日大行列でない限り厳しいよなー。

そんな残念な閉店情報とは別に今年オープンしたばかりの和食屋の店主さんが窃盗で捕まった。窃盗って・・。

とりあえず今は臨時休業してるみたいだけどこれって再開可能なのかな？

そんな感じで閉店の理由って業績だけでなく色々とあるなーと思う今日この頃でした。

閉店のお店とは関係なくイタリアンスパゲティーを食べた。

マイペースな店主さんと世間話しながら美味しく頂きました。

早いもので今年も残り2ヶ月をきった。年々１年経つのが早すぎてビビる。2025年はどうだったかな？と振り返るが記憶が曖昧な感じで何も思い出せない。たぶんこれといって印象的な事が無かった1年だったのだろう。新しい事と言えばピザを試作してるくらいだけど普段の仕事と並行してやるのがかなり大変だし薪窯で焼くレベルまでにならないから精神的にも肉体的にもかなりきっちぃ。仮にうまく出来たとしても経営的に全然利益にならないからモチベーションの維持が難しいんだけどスキルアップのため自己投資の時間だと思ってもう少しだけ続けてみるつもり。

そんな感じで肉体的精神的な疲労が蓄積している時に何故か隣のおばちゃんの店先の木の枝の伐採を頼まれまして

流石にめっちゃ迷惑そうな顔して丁寧にお断りさせて頂きました。

業者に頼めば済む話だしずっとボクが休みなしで働いてると知ってるのに頼む意味がわからんわ・・・

以前から間借りのやり方などの相談に来られてた方のお店に行って来ました。

オペレーションでの改善点とかはいくつか提案させて頂きましたけど料理自体は岡山らしいカレー屋さんとしてすでに完成してるって感じで素晴らしいなと思いました。飲食経験もあまりなくて脱サラしたてなのにホント凄いと思う。

ただ、すぐにでもお店を始めたいという気持ちがあるみたいだけどそもそも個人で業態に合った物件を見つけるのってすごく時間とタイミングが必要だから変に焦らない方が良いと思います。物件に合った業態でやるのは簡単で生存率も高いけど生業としてやりたい業態でやり続けるのはすごく大変。ウチのお店の場合は全くの想定エリア外で肝心の集客が難しい場所だとわかってはいたものの妥協して決めた理由がいくつかありまして、10坪の物件がなかなか出ないとか設備投資が最小で出来る極上な状態の居抜きだったとかそもそも夜にピザもやる予定でしたので間借りの時の認知度とかも含めて決めた感じかなー

とりあえず言えるのは焦らずにしばらく頑張って間借りで認知を上げながら色々な事を試して行く事の方がが大事！

・・なんですけど

間借りの度に冷蔵庫を持っていくのだけは辞めた方がいいかも。

間違いなく体がもたないぜ

ずっと言ってますけどやっぱり日に日にかすみ目が酷くてレシートの数字とかが全然見えない。このブログのタイピングした文字もぼやけて見えない。50歳で眼鏡かけてない人ってどれくらいいるのだろうか？とふと思ってチャットGPTに聞いたら約2割との事でした。ボクもそろそろ老眼鏡かも。

とある定休日、少しだけ時間が取れそうだったのでちょっと遠出してお伺いした知り合いのカレー屋さん。

以前から何度もボクには予知能力があるって言ってますけどこの日はたまーにウチのお店にも来るお客さんに会いそうな予感がじてたらやっぱり会いました。先方はやたらと驚いてたけど。ラーメン好きからカレー好きに転身？したその方と昨今のカレー業界についてしばし語っていたので店主さんとはほぼ情報交換が出来なかった。

んで、最近特に疲労感が酷くて帰りの道沿いにあるもみほぐしのお店に行こうと思ってたけどそこで時間取られてからの仕込みを考えたら気持ち的にしんどくなって諦めた。

それから店に戻って何とか16時半くらいまでに仕込みを終わらせて全国食べログ1位で話題？のお店（2号店）に遅ればせながら訪問。多分、もみほぐしに行ってたら時間的に諦めてたと思う。

フードコート内にあるこちらのお店。薪窯のある本店には2回ほど行ってますけど最近ボクがピザの試作をしてるのもあって2号店の電気窯の焼き上がりがどんなものか気になってました。

ご覧の通り、生地に熟成感がなくて何故かほんのりとバターのような風味がした。熟成時間とかブレンドの具合なのかわからんけどかなり淡白な味わい。

個人的な分析だと電気窯がどうのって言うよりも生地の作り方が、、って感じだったけど口コミを見ると完全に躍らせれて高評価してる人が多くてビビる。創業者にとって思い入れのあるものが企業による店舗展開をすることで意図しない形になる事には悔しい思いがあるのだろうなと察しますけど資さんうどんなんかと同じで買収されてからクオリティが下がったとて（個人的な感想）売上が伸びているのであればそれが正義であり正解なんだろな。

と言う訳で

ウチも誰か買収してくれませんかね？

お金があれば仕事せずに趣味に没頭しながらワンコとゆっくりのんびり暮らしたい。

最近の猛暑日続きのせいか休みが無いからなのかわからないけど疲労の蓄積が凄くて特に足が痛い。時間があればもみほぐしに行きたいけどルーティン的に無理だなと諦める。ほぼぶっ通しで13時間くらいの立ち仕事だから当然と言えば当然なんだけどこの先何年も同じようには仕事が出来ないなと感じるのでそろそろしっかりとしたビジョンを考えなければ！・・とは思うけどいつも疲れて何も考えたくないという気持ちの方が勝ってしまう。

更にかすみ目なのか何なのか知らんけど視界がぼやける現象も続いていて（文字とかは見える）いよいよ老化が進んでるのをひしひしと感じる。ちなみにウチのワンコもここ1年くらいで急激に目の調子が悪くて普通に電柱にぶつかったりしてるんだよね。お互いに年取ったなと感じる今日この頃です。

悪い事ばかりではなくて先日ついに全国放送のラジオデビューを果たせた。約20年前から続く人気ラジオドラマの御一行がお店に食べに来てくれてその模様が放送された。ラジオ好きとしては貴重な体験だったしリスナーとして選んでもらえた事が嬉しかったかな。ちなみにウチの常連さん30名以上に聞いてもほとんどラジオは聴いてないとの返事だったのは残念。まー、それはともかくとしてお店をやっていて良かった出来事でした。

ボクはグループを作るのが嫌いだけどカレー屋界隈の方々が直接お店に来てくれて色々と話しをするのは好きだ。わざわざ高知や香川から来てくれるのも情報交換ができていい刺激になる。最近は脱サラして間借りカレー屋を始めるという人の相談を受けたりもして自分が経験した注意点などを伝えたりする事で昔を思い出して初心に戻れるのも良い事だと思った。

6月に入ってから急に暇になった。そんな時に限って経費がいつもよりかかってしまい気が滅入る。暇と言っても色々とやる事は多くて相変わらず無休で働いている。少し前から温めていた企画を実行に移しているのもあるから時間が無いのは仕方ないのかも。まだまだ始めたばかりで想定通りにはいってないけど先行投資だと思ってめげずに頑張るしかない。

で、8月に100円だけですけど値上げをする予定。様子見で米の価格が落ち着くのを待っていたけどどうにも無理だと判断。（米だけやないけどね）

価格改定はこれで3回目かな？毎回リスクが大きくて悩むけど周辺の同業種の価格と比べると内容的にはまだ安価な方だと思う。100円上げたとて効果があるのかは正直わからないけど今の内容を維持するにはとりあえずやるしかない。

先日初めて来たお客さんにご飯の量を聞いた時に

「値段って変わるんですか？」と聞かれ

「同じです」と答えると

他のお客さんもびっくりするくらいの大声で

「値段が同じなら大盛で。」

と、言わた（しかも2回繰り返し）

・・何だか気分がモヤモヤした

わざわざ「同じなら」を強調されてサービスの意味が無くてちょっと悲しい

米の価格が上がる前から時々ある問答だったりするけど大盛が有料でもせいぜい１００円とか１５０円かかるだけなのに気にする人は気にするって事なのかなーと思って余計に価格改定も躊躇しそうになる

ラーメン屋さんも大変だけど1000円の壁なんて普通に考えたら無いでしょ

もっと高くてもいいと思います

相変わらず慌ただしい定休日。この日は買い出しと仕込みの前に朝からワンコの狂犬病ワクチン接種で動物病院に行く。この前行ったばかりのような気がするくらい1年経つのが早い。5歳だと思ってたけどハガキの生年月日を見てみたら6歳だと判明。人間年齢にするともう中年だし一緒に過ごせる時間も長くないなぁーと何だか少し悲しくなった。病院から帰ってすぐに買い出しに行って店に着いたのが14時半くらい。そこから仕込み開始。車が無かったら時間と体力的にもっと厳しいスケジュールだったはず。それでもずっと動きっぱなしだったし一応休日だと考えると疲れた。所用で19時までに帰宅しないといけなかったから結構頑張って終わらす。

最近、知り合い界隈がカフェの出店ラッシュだ。こんな生活なので営業時間内に顔を出すのが難しいのが悩ましいところだけどそれ以上におじさんが一人でカフェに行く事の方がハードルが高かったりするかも。飲食業はどんな業態であれ大変だけど特にカフェって普通に経営してるだけじゃ難易度が高い。けど、それを理解した上でやりたいのだから応援したい。

応援したいと言いつつも自分の店の食材原価が47％くらいの月もあって他店をどうこう言える状況ではないとも思った。一番の要因はスパイス類と米の価格。やはり価格改定をせざる得ない感じかなーと考える。

ボクの場合、どこに行ってもお客さんを連れて来るオーラがあるから食べ歩きは開店直後に行くと決めている。最近は多忙過ぎて開店時間に間に合わずに少し遅い時間になると「いつも金曜日がゆっくりなんですー」と言っていた知人のお店が満席で断られるという残念な事になる。繁盛してるのは嬉しい事だけど中々入れないのは何だか複雑な気持ちだ。

相変わらず岡山って20時前後でも無灯火の車が多すぎ。（自動点灯機能が無かったらもっと酷いと思う）側道から出てくる車も左右の確認が出来てない事が多すぎ。県民性なのか？

GW終了。今年は飛び石で巣ごもり連休だとかで何だか読めない変な感じの営業だった。で、流石にGW明けは暇だろうと油断してたら平日なのに何故かめっちゃ忙しくて疲れた。連休中に来られなかった常連さん達が一気に来た感じかな。

稼働日を増やした事で相変わらず多忙すぎて自分の用事がどんどん後回しになる。気合で用事を済ませようにも疲労でついついウトウトしてしまい結局何も出来ずに終わる。それでも絶対にやらなければならない用事もある訳で週一の定休日に予定を無理くり詰め込むせいで休みのはずが朝からめっちゃ忙しい、、、

先日の定休日は愛車？を車検に出してから買い出しと仕込み、諸々の作業の日でやっぱり疲れた。帰宅すると「疲れたー疲れたー」とずっと独り言。ちなみに若いころ自動車メーカーに勤めていたけど今回が人生初の車検だった。営業マンだったから車検を受ける前に乗り換えなければならない厳しい時代。たぶん今じゃ考えられないよなぁーと思った。ロスジェネ世代万歳。

車検は約２時間ほどかかるとの事で待つ時間が無駄だと思い急遽代車を借りて買い出しに行って帰って来たら丁度良い時間になった。買い出しの食材の量の多さに整備士さんがちょっと驚いていた。担当の若い整備士さんの説明が丁寧でわかりやすく多分仕事が出来る人なんだろなぁーと思った。リース車なので車検の費用とかはかからないが消耗部品などの交換で８千円弱支払う。全然走って無いのに交換しないといけないのは何だか悲しい。

車検後にどこかでランチしようと丁度店に向かう途中にあるスリランカ料理屋さんに久しぶりに行った。

ロールス

チキンカレー

ここの味めっちゃ好み

インディーアッパーコットゥ

以前はライス＆カリーの米がバスマティライスだったけど現在は日本米がデフォルトになっていた。追加料金でバスマティに変更できるみたい。このご時世で今や日本米もバスマティと価格がほぼ同じだから厳しいのには変わりない。