まいど、ボンです
最近は時間を見つけて下書きしてた事業計画書を少しづつリライトしてるのですが、
参考がてらに10年以上前に自分が経営してたお店の事業計画書を読み直してみたら
思ったよりも稚拙な内容でビックリしました。汗
売上計画がクソみたいに甘いし、無駄な設備投資してるし、コンセプトも何だか醜くてよくこんな内容で融資が受けられたなぁーって感じ
（融資の担当者には褒められた記憶があるけどね）
ただ、
当時は完璧だと思ってたのに今見て酷いと思えたってコトは少なからず昔の自分よりも成長出来てるってことなのかな？と思ったりもします
もうすぐ45歳ですけど。
そんな感じで今度こそ10年後に見直しても違和感のないレベルの計画になるようにしたいですなー(*’ω’*)
ちなみに前回のお店の形態はピッツェリア＆バールだったんですけど今回はこのブログでもお伝えしてるように
ピッツァとカレーの二刀流のお店にする予定です
（予定というかしますけどね）
この形態でやろうとしてる時点ですでに稚拙な事業計画になってるのかも…。笑
で、
カレー屋だけなら物件も見つけやすいし今すぐにでも開業が出来そうなんですけど、ピッツァも一緒にやるとなるとやはり薪窯がネックになっていろいろと大変だったりします
久しぶりに薪窯の見積もりを依頼したら想定以上に高額だったし、納期もコロナの影響でもともと２、3ヶ月かかる上にさらに遅延の可能性もあるみたいで段取りがめっちゃ難しいです
物件が決まってから発注してたら空家賃が発生するし、早めに発注したら自己資金が減って借入金額が減る可能性もあるからどうしたもんかなぁーって感じ（領収書を提示すれば問題ないらしいけど！）
何にしても物件が見つからないと進まない話なんですけど、
だからと言って急に見つかっても焦って決めたくない気持ちなんかもあって
結構複雑な心境で
自分がどうしたいのかわからんわ
気になった物件に素晴らしいお店が出来ると嬉しい
そんな中、先日ネットで物件を探してたら
「ここって条件的にバッチリじゃね？」って所が奇跡的に見つかりまして
早速下見に行ったんですけど
既に新しいお店になってました(;’∀’)
しかもオープンが昨年の12月ってオイっ
募集中って書いてたやん！
今も募集中って書いとるやん！
契約して半年以上も経ってる物件を平気でネットに載せてる不動産会社って信用ならん(。-`ω-)
丸の内で県庁の真ん前。
広さ、立地、家賃とかめっちゃいい感じだったのになぁ～
残念すぎるわ、、
ちなみにその場所には「SALT石川食堂」という立派なお店が出来てまして、
以前お伺いした事のある野菜食堂「こやま」の身内の方が独立開業されたお店とのことなので既に話題沸騰の人気店になってました。
コロナの影響でしばらくお弁当の販売のみでしたが最近イートインが出来るようになったと聞いて、こだわりの野菜料理はもちろん自分がここでお店をしてたらどうなんだろ？という妄想をしながら楽しみにして行って参りました～。笑
外にあったメニュー↑
- 本日のランチ 1100円
- 今週のカレー 1200円
カレーの方が高い…？？
店内はカウンターのみの8席でオサレで良い感じ
オープン直後にお伺いしたけどすぐに満席になって数人諦めて帰られてました～( ﾟДﾟ)
さすが人気店！
カレーは前回「野菜食堂こやま」で頂いたのでコチラでは本日のランチをオーダー
この日はメインが車麩のカツor茄子のはさみ揚げから選べたので茄子にしてみました。
玄米ごはん（大盛）
小鉢
漬物
茄子のはさみ揚げ
まさに野菜のオンパレードって感じで体が喜ぶわー
猫背のボクも自然と背筋をピンと伸ばして頂いてたから不思議
優しい味わいで特に女性が喜ぶお店って感じで
ボクもこんなお店にしたかったなぁーと妄想しつつ
ぼっちのオッサンがハーレム状態で美味しく頂きました。
丁寧な仕事ぶりも勉強になるし、
汚れた心を浄化しにまたお伺いしたいと思います！(*’ω’*)
＜店舗情報＞
店名 SALT石川食堂
住所 岡山県岡山市北区丸の内2-12-14
営業時間
〔火～土〕
11：30～14：00
17：30～21：00
〔日〕
11：30～17：00
定休日 月曜日
席数 8席
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