まいど、ボンです。
いよいよ2019年10月から消費税率の引き上げが始まりますねー
いま思うと、たった3％から始まった消費税が、
いつの間にか10％の時代になっとる……(；ﾟДﾟ)
って感じ
ただ、今回は8％→10％という数字的には2％だけの増税なので、
そんなに変わらねーよなｗｗ
くらいに結構気楽に構えていたのですが、
改めて自分の家計の現状と予想される負担額を考えてみると、かなり厳しいものになるのは間違いなさそうだ。汗
ちなみに、消費税の負担が所得の少ない人ほど大きくなってしまう事を消費税の逆進性と呼ぶみたいで、
まさに、ボクにぴったりの言葉。
元々は弱者支援となる社会保障の財源確保のための消費税だったはずなのに、本末転倒とはこの事だなって思った(;’∀’)
で、今回の増税による景気の下支えの名目で導入されるのが、食料品や定期購読の新聞などが対象となる「軽減税率」なんですが、実はこれこそが外食産業に打撃を与えて、業界の構造に大きな変革を起こさせるみたいな事を偉い人が言ってるんだよね。
軽減税率は同じ食品でもテイクアウトであれば8％のまま据え置きだが、店内で食べれば10％と税率が異なるといった“一物二価の不公平さ”が生まれる制度であり、これが外食控えを促進させる可能性が高いってコト。
んで、
そうした事を踏まえた外食産業の増税後の市場予測を見てみると、共働き世帯の増加を背景に”中食化”が進行して10兆円を超える市場規模に拡大する見通しだと言われていて、
これは、飲食店で食事をせずにテイクアウトしたり、スーパーで総菜を買って自宅で食べる需要が益々増えていくと言った事を意味してます。
- ［外食］→食堂やレストランなどへ出かけて食事をすること。
- ［中食］→総菜や弁当などを買って帰り、家や公園などで食べること。
- ［内食］→スーパーなどで食材を買い、家庭で調理して食べること。
先日、大手スーパーのイオンに至っては、そうした「中食」だけでなく増税後の「内食」の需要にも備えて自宅で手軽に調理できる商品の品ぞろえを増やすことを発表！料理の具材をあらかじめ切った状態でパッケージし、調味料の必要がない食品を充実させる戦略のようですねー
そんな感じで大手のスーパーや外食チェーン店では軽減税率によって加速すると予想される「中食」「内食」需要を想定したビジネス展開に既に力を入れてるって感じ。
これはつまり、ボクのように飲食店を開業したいと考えている者にとっても同じコトであり、これから始める飲食店ビジネスにおいては中食をより重要視したプランを立てる必要があると言えますねー(; ･`д･´)
まあ、一応考えてはいるけどね↓
まるごとビル1棟が居酒屋の豪華ランチ
んで、今回ご紹介するのは、野田屋町の西川緑道を通りがかった時にたまたまコチラ↑の看板を発見して知った隠れ家的なお店「一歩（いっぽ）」
外食産業の中でも軽減税率による影響が一番大きい業態と言われている居酒屋さんのランチにお伺いして参りました～
商業的な感じのしないビルの3階にあるのも、好奇心をそそられて何だかワクワクしますね！(*’ω’*)
ナゼかエレベーターが見当たらず…こちらの階段を使って3階まで上っていくのだ！
ボクは足腰の鍛錬のために普段からエレベーターは使わないから良いけど、老人にはちっとハードルが高いかもね(^▽^;)
階段脇の至る所に備前焼と思われる器が並べられてます。
盗まれないコトを祈る。笑
たぶん自社ビルなのかな？
- 2階→完全個室と窓際カウンター、団体様用の宴会場（要予約）
- 3階→メインフロア
- 4階→カラオケルーム（パーティールーム）
みたいになっていて、色々なシーンで利用出来る感じになってましたー( ﾟДﾟ)
3階のメインフロアの入り口
これだけだと何屋さんかわからんね。笑
店内は高価な器が沢山あったりして少しだけ敷居が高く感じますが、木の温もりを感じるオサレなカフェみたいな雰囲気で女性に喜ばれそうな空間になってます。
もちろん、カウンター席もあるのでボッチでも安心だぞ。
メニューはこんな感じ
- 週替わり定食 800円
- 森林鶏のからあげ定食 800円
- 焼き魚定食 800円
- 森林鶏のチキン南蛮定食 800円
- 一歩定食 1000円
- 千屋牛ローストビーフ丼 1000円
- ハヤシライス 1000円
- 海鮮丼 1000円
ウーロン茶付き
ごはん、味噌汁のお替り自由！
この日は一歩定食（1000円）をオーダー！
小鉢がめっちゃ沢山あって、見た目が楽しくて想像以上に豪華～～
栄養バランスもバッチリだね(*‘∀‘)
ゴハンがミニ千屋牛ローストビーフ丼になっとる！！
これ、
激ウマーー！！( ﾟДﾟ)
他にも森林鶏の唐揚げと刺身付き。
唐揚げの揚げ具合と塩梅が両方良くて美味！！
一品一品のクオリティがハイレベルな定食で大変満足～(*‘∀‘)
一歩定食はお店の美味しい物を全部楽しめる定食って感じだな。
てな訳で、別の日に再訪。
この日は週替わり定食（800円）と迷ったけど、唐揚げ定食（800円）にしました。
どれも小鉢が付いていい感じ！
お隣のお客さんがオーダーしてた週替わり定食の塩焼きそばも美味しそうだったので、ちょっと後悔。。(;^ω^)
まとめ
居酒屋であっても片手間を感じさせないランチのクオリティだったり、日本酒に特化したり、料理には高価な備前焼の器を使用する等して上質さを感じさせて差別化をしっかりと図ったりもして、昨今の外食産業を取り巻く厳しい環境の中であっても十分にやっていける強いお店だと思う。
増税後の市場環境の変化があっても、中食の需要に対しては弁当の販売をされていたり、他にもカラオケやスポーツバーといった多くの利用動機にも応えられるような仕組み作りをされているので、今後の自分の飲食店ビジネスの良い参考になるお店って感じでした！
おわり
＜店舗情報＞
店名 一歩 （イッポ）
電話 086-206-1007
住所 岡山県岡山市北区野田屋町2-2-4 3F・4F
営業時間
ランチ（月曜日〜金曜日）
11:30〜14:00
ディナー
17:00〜24:00(23:30L.O)
定休日 不定休
席数 40席
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