まいど、ボンです
間借りカレーを始めて1ヶ月以上が経ちましたが、
有難い事に想定していた以上のお客様に来て頂いておりまして正直びっくりって感じ
（コロナの影響がある中ありがとうございます）
平日2日間のランチ営業のみで集客の難しい分かりにくい場所にも関わらず、わざわざ探して来てくれるお客様だったり、毎週必ずテイクアウトしてくれたり、既に2、3回以上来てくれてるリピーターの方も多くて毎回プレッシャーなんだけど嬉しい限りです
間借り１～7回目までは席数の1回転半ほどとなる1日15食程度の用意で食材が余ってるくらいだったのに、8回目辺りから売切れが続き仕込み量を20食に増やしても足らず開店1時間半で終了してしまう事もありました、、
んで、
お断りしてしまったお客様も多数いたので流石に申し訳なく、先日から設備的に限界の仕込み量となる1日30食に急遽増量して営業しております
間借り環境でワンオペで営業時間3時間で30食
混ぜカレーでデフォルトで3種あいがけ、副菜2品、おまけ付きなので仕込みにめっちゃ時間がかかるし、場所とるし、オペレーション的にもこれ以上は無理って感じかな
ここに更に手間のかかる薪窯を扱うピッツァをやろうとしてる自分がちょっと怖い…
出来るのか何だか不安になってきたな、、(;’∀’)
ただ、実店舗であれば労力とかオペレーションをまだまだ改善出来る部分（食券機や食洗機、セッティング）はあるので目標は高く10勝、2割8分以上くらいの成績を残せるような二刀流のお店を実現出来るようにしたいと思ってます（例えがよくわからんけど）
とりあえず間借りと言う制限がある中で工夫しながらお叱りを受けながらしばらく頑張りたいと思います！
狭小店舗の隠れ家的な天婦羅屋さん
そんで、
小さなお店は勉強になる！ってコトで、確かウチの親の知り合いの息子さん（つまり全然知らん人）が開業したと言う天ぷら屋さん「千の種」へ行って参りました～
以前から空き物件になっとるなーと思ってた野田屋町の路地裏にあります
（どこやねん！）
席数が少ないので早めに到着して無事に1番乗りで入店！
ランチメニューはコチラ↑の2種類
- ランチ定食 1200円
- ランチ天丼 1200円
有名店で修行されたという噂でしたが価格帯は意外にリーズナブルですねー(’-’*)♪
採算合うのかな？って変な心配しちゃいます
店内はこんな感じでカウンターわずか7席のみ
人が座ったら奥から外へ出るのがギリギリなくらいの狭小店舗！
巨漢だと入店禁止だわww
ちなみにボクはここよりも狭いワインバーでシェフをしてた事あるんだけど、その時は別の仕込み場があったから何とかなったけど作業的になかなか大変だったのを思い出す(‘ω’)
コチラのお店はシェフと男性スタッフのお二人での営業スタイルのようでした
とりあえずひじき煮が登場
さすがにいつも食べてる物とは食感や味わいが違って美味い！！
今回はランチ定食（1200円）をオーダーしたのでご飯、味噌汁、漬物が付きます
ちなみにご飯は嬉しいお替り無料でした～(*‘∀‘)
この頃から他のお客様が次々と入店されてあっという間に満席！
オーダーがある程度揃うのを見計らってオーナーさんが揚げ始めてました
先ずは海老2尾
次にわかさぎ2匹
続けてイカと穴子（だったと思う）
野菜（ピーマン、カボチャ、茄子）
さすがに揚げたてで、衣とか食材の処理とかも上手にされていて
ウマーーーー！！(°Д°)
量的には少なく感じるけど、年配の方や女性なら満足すると思います
次は天丼食べよう(大盛で！)
＜店舗情報＞
店名 てんぷら 千の種
電話 086-230-0896
住所 岡山県岡山市北区野田屋町1-10-20
営業時間
ランチ：11:30～14:00(L.O.)
ディナー：17:30～21:30(L.O.)
定休日 祝日
席数 7席（カウンター7席）
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